SOMEN
定番のそうめん
春夏秋冬、四季折々の食材とともに、そうめんと温かな汁を組み合わせた「にゅうめん」。基本の和風出汁と具材から引き出される旨味のダブルの出汁を、生麺・全粒粉麺の二種類の麺と一緒にお楽しみください。
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温かいオンめん
¥1,210
温かな和風出汁に自家製のだし巻きをトッピング。優しい口あたりの麺をたぐり寄せるとかつおの香りが立ち上ります。「一筋縄」のめんの魅力を知るための基本の一品です。
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梅昆布おかかめん
¥1,320
和歌山県の南高梅の梅干し、ふんわりと柔らかなおぼろ昆布、じっくりと発酵させた本枯鰹節という三つの味わいをのせました。あっさりと優しい味わいです。
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自家製にしんめん
¥1,540
みがきにしんを丁寧に戻してから唐辛子と一緒に煮炊きした、自家製にしんをのせました。
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天然鯛めん
¥1,650
生臭みがなく上品な旨味を持つ天然鯛を贅沢に使いました。つゆには、鯛の骨を焼いてから出汁をとった鯛骨とかつお出汁のダブルの旨味成分が含まれています。
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季節の貝めん
¥1,650
はまぐりや大浅利など季節に合わせて一番味わいが乗る貝を選び、貝出汁とかつお出汁とを合わせたつゆの貝から出るコハク酸の旨味は、日本酒の燗酒とも絶妙の相性の良さです。
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やまと牛めん
¥1,650
奈良の恵まれた自然の中で、指定生産農家が飼育した「やまと牛」を使用。やまと牛の旨味を生かすため、笹掻きごぼうと一緒に和風出汁と醤油とみりんだけで炊き上げました。
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和坦々オンめん(全粒粉めん)
¥1,430
豆板醤、実山椒、和のスパイスを入れて甘辛く仕上げたやまとポークの肉味噌に、練りごまと煎りごまをたっぷり加えた豆乳とかつお出汁のスープ。お好みで温冷をお選びいただけます。
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冷たいオンめん
¥1,210
ON TOKYO厳選の麺「一筋縄」ならではのツルツルの舌触り、小麦の香り、独特の弾力など、麺そのものの美味しさに出会っていただくためのシンプルな一品です。
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やまとポーク旨出汁つけめん(全粒粉めん)
¥1,540
奈良県指定生産者によって飼育された銘柄豚「やまとポーク」を使用。生姜をきかせてサッと炊いたやまとポークのつけ出汁に、なめらかな食感の全粒粉麺を絡めて召し上がりください。
SEASONAL SOMENS
季節のそうめん
釜揚げオンめん(平めん) ¥1,480
明太豆乳めん(平めん) ¥1,380
スパイシーカレーめん(平めん) ¥1,650
など
A LA CARTE
夜の一品料理
めんに辿りつく前に。美味しい寄り道を楽しんでいただくためのアラカルトです。ワイン、日本酒、クラフトビール。それぞれと引き立てあう和の酒肴、洋のオードブルの両方を用意しています。
※ 食材の仕入れによって内容が変わる場合がございます
DESSERT
甘味
デザートも食事と同様に、美味しく、安心してお召し上がりいただけるよう、素材はもちろん、甘さ控えめ、舌も心も嬉しくなるものを意識して作りました。食後のデザートタイムをゆったりとお楽しみください。
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DRINK
お飲み物
フードとドリンクは美味しさの両輪です。淡い風味には淡麗な味わい、濃い味付けには濃醇な味わいなど料理とよく合う飲み物を、日本酒、ナチュラルワイン、クラフトビールからノンアルコールまで多彩に揃えました。