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温故知新

そうめんを通じ、
新しい文化を世界に発信する

古都・奈良で生まれ、育まれてきた味である、そうめんを選り抜き、東京で進化させました。これまでのそうめんの概念や常識を変える麺本来の味わいと旬を生かした美しい一品料理、選りすぐりの日本酒を愉しめるソーメン・キュイジーヌ・ダイニング「ON TOKYO」が、東京・中目黒に誕生します。

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和と洋が調和する空間

木の温もりを生かした上品な色調の店内は、名作チェアやライト、環境を配慮したサスティナブルな家具まで、時代を超えて愛されるベーシックなデザインにこだわりました。窓には障子をしつらえ、和の伝統をモダンに解釈しています。年を重ねながら味わいを増す、心地よい空間でおいしい料理とともにゆったりと寛ぎのひとときをお過ごしください。

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素材・製法へのこだわり

そうめんの原料は小麦粉・食塩・水。そこに食用油を用いて手延べするのが一般的な製法です。けれども、ON TOKYOが選んだのは、油は一切使用せず吉野葛と天日塩を用いたそうめん。油の酸化がなく、きれいな光沢を持つ麺はツルツルとなめらか。冷温どちらで召し上がっても「これが、そうめん?」という驚きとともに、進化した味わいに出合えるはずです。

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MENU

そうめん発祥の地、奈良の食材を生かした旬の味覚をご提供いたします。和食を基調にした多彩なそうめん・にゅうめんと美しい創作一品料理を堪能ください。

SAKE

伝統と革新、双方の魅力を持つ奈良の銘酒を中心に個性豊かな純米酒を揃えました。フレッシュな新酒から歳月を重ねた熟成酒まで、季節やお料理に合わせてセレクト。

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