和と洋が調和する空間
木の温もりを生かした上品な色調の店内は、名作チェアやライト、環境を配慮したサスティナブルな家具まで、時代を超えて愛されるベーシックなデザインにこだわりました。窓には障子をしつらえ、和の伝統をモダンに解釈しています。年を重ねながら味わいを増す、心地よい空間でおいしい料理とともにゆったりと寛ぎのひとときをお過ごしください。
素材・製法へのこだわり
そうめんの原料は小麦粉・食塩・水。そこに食用油を用いて手延べするのが一般的な製法です。けれども、ON TOKYOが選んだのは、油は一切使用せず吉野葛と天日塩を用いたそうめん。油の酸化がなく、きれいな光沢を持つ麺はツルツルとなめらか。冷温どちらで召し上がっても「これが、そうめん？」という驚きとともに、進化した味わいに出合えるはずです。
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