Aug 08, 2023
旬の味覚に舌鼓。夏の一品料理
ディナータイムには季節ごとの旬の味覚を楽しめる一品料理もおすすめです。夏ならではの食材を活かしたこだわりメニューの一部をご紹介します。
夏野菜のにこごり
和風出汁の風味をきかせた夏野菜を彩りの良いゼリー寄せに仕立てました。食欲の扉が開くような、みずみずしく、さっぱりとした口あたりです。
黒ゴマの豆乳豆腐
アントシアニンや鉄分を含む栄養豊富な黒ゴマで豆乳豆腐を作りました。肝機能も向上させるという黒ゴマたっぷりの肴をお酒のお供にぜひ。
鯛の昆布締めの野菜巻き
昆布締めにして旨味を上乗せした天然の鯛と季節の野菜の取り合わせです。鯛と野菜をつなぐ梅のジュレの酸味は、食事のスターターとなる爽やかな夏酒と好相性です。
焼き茄子と海老豆
滋賀県琵琶湖の名産品、大豆と海老を炊いた「海老豆」を香ばしく柔らかな焼き茄子と取り合わせました。
稚鮎の南蛮漬け
関西地方の夏の定番料理、琵琶湖産の稚鮎を南蛮漬けにしました。まろやかな米酢とかつお出汁を合わせた三倍酢が稚鮎のほろ苦さを引き立てます。
にゅうめん、そうめんとともに目にも舌にも嬉しい夏のお料理をお楽しみください。
